הממשלה הבריטית נערכת לעדכון הגדול הראשון זה יותר מעשור של תקני המזון בבתי הספר באנגליה. על הפרק: פחות סוכר ומזון מטוגן, יותר סיבים, פירות וירקות, והגבלות חדשות על דגני בוקר, קינוחים וחטיפים.
5 נקודות מרכזיות
- הכללים חלים על בתי הספר באנגליה, ולא באופן אוטומטי על כל בריטניה.
- דגני בוקר שיוגשו בבתי הספר אמורים להכיל פחות מ-5 גרם סוכר ל-100 גרם.
- קרואסונים, מאפים מטוגנים ומוצרי תפוחי אדמה מטוגנים אינם נכללים ברשימת המזונות המוצעים לאישור.
- בתי הספר יתבקשו להגיש יותר פירות, ירקות, דגנים מלאים ומזונות עשירים בסיבים.
- הממשלה צפויה לפרסם את התקנים הסופיים עד סוף ספטמבר 2026.
מגש ארוחת הבוקר בבית ספר באנגליה עשוי להיראות בקרוב אחרת. פחות דגני בוקר מתוקים, בלי קרואסון לצד החלב, בלי צ'יפס או מוצרי תפוחי אדמה מטוגנים, ועם יותר פירות, ירקות ולחם עשיר בסיבים.
הממשלה הבריטית נמצאת בשלבים האחרונים של העדכון המקיף הראשון זה יותר מעשור של תקני המזון בבתי הספר באנגליה. ההתייעצות הציבורית הסתיימה ביוני, והממשלה הודיעה שהכללים החדשים יפורסמו עד סוף ספטמבר. התקנים הקיימים מבוססים על מסגרת מ-2014, והממשלה עצמה קובעת שהם כבר אינם תואמים במלואם להמלצות התזונה העדכניות.
מה ייעלם מארוחת הבוקר
אחד השינויים הבולטים נמצא דווקא בארוחה הראשונה של היום.
לפי ההצעה שהוצגה להתייעצות, דגני בוקר יורשו רק אם הם מכילים פחות מ-5 גרם סוכר ל-100 גרם. גם מוזלי יצטרך להיות ללא תוספת סוכר, ודייסה תידרש להיות פשוטה וללא תוספות טעם.
הלחם יצטרך להכיל לפחות 3 גרם סיבים ל-100 גרם. לחמים מלאים, לחמים עם זרעים ולחמים לבנים שמכילים שיעור משמעותי של קמח מלא יוכלו לעמוד בתקן. לעומת זאת, קרואסונים, מאפים ומוצרי לחם מטוגנים אינם אמורים להיות מותרים במסגרת החדשה.
בכל ארוחת בוקר תצטרך להיות זמינה גם מנת פרי או ירק. מיץ פירות או שייק לא ייחשבו למנת פרי לצורך הדרישה הזאת.
פחות מטוגן, פחות מתוק
ההצעה אינה מסתפקת בארוחת הבוקר.
הממשלה מבקשת להפסיק לחלוטין הגשה של מזון בטיגון עמוק ולהגביל את התדירות שבה מוגשים בשרים מעובדים ומוצרים המצופים בבלילה. גם תכולת הסוכר והמלח ברטבים ובממרחים אמורה להיות מוגבלת.
ממתקים, שוקולד, ממרחי שוקולד, חטיפי דגנים וחטיפי פירות מעובדים אינם אמורים להיכלל במזון המותר. גם קינוחים ומאפים מתוקים יוגבלו בצורה משמעותית: בבתי ספר יסודיים מוצע לאפשר לכל היותר מנה אחת בשבוע, וגם היא תידרש להכיל לפחות 50% פרי או ירק ולא לכלול שוקולד או ממתקים.
בבתי הספר התיכוניים המעבר יהיה הדרגתי יותר, עם ירידה לשתי מנות מתוקות בשבוע מספטמבר 2027 ולמנה אחת מספטמבר 2028.
למה הממשלה נכנסת לצלחת
מאחורי השינוי עומדים נתוני בריאות ילדים שמטרידים את הממשלה הבריטית.
לפי משרד החינוך הבריטי, אחד מכל שלושה ילדים באנגליה מסיים את בית הספר היסודי עם עודף משקל או השמנה. הממשלה מציינת גם שעששת הקשורה לצריכה גבוהה של סוכר היא הגורם המרכזי לאשפוז ילדים בני 5 עד 9.
במקביל, המדינה מרחיבה את היקף הארוחות שהיא עצמה מממנת. מתחילת שנת הלימודים 2026/27 כל ילד במשפחה המקבלת Universal Credit זכאי לארוחת בית ספר חינם. לפי הממשלה, השינוי מוסיף יותר מחצי מיליון ילדים למעגל הזכאים.
המשמעות היא שהשאלה מה בדיוק נמצא בארוחה הופכת משמעותית יותר: מספר גדול יותר של ילדים יאכל בבית הספר באופן קבוע, ולכן להרכב התפריט יש השפעה רחבה יותר על התזונה היומית שלהם.
לא רק קלוריות
הכיוון של התקנים החדשים אינו מבוסס רק על הפחתת סוכר ושומן. הממשלה מבקשת גם להעלות את כמות הסיבים שילדים מקבלים בבית הספר, באמצעות יותר דגנים מלאים, קטניות, ירקות ופירות.
זו נקודה משמעותית משום שתפריט יכול לעמוד ביעד קלורי סביר ועדיין להיות דל בסיבים, עשיר במזון מעובד או מבוסס על פחמימות פשוטות.
גם בתחום המשקאות מתוכנן שינוי. מים צריכים להיות זמינים לתלמידים בכל עת, ובבתי הספר התיכוניים מתוכנן מעבר הדרגתי עד 2028 לרשימה מצומצמת יותר של משקאות מותרים, בעיקר מים, חלב לא ממותק, משקאות צמחיים מסוימים ותה או קפה ללא סירופים ותוספות.
הכללים עדיין אינם סופיים
חשוב להבחין בין ההצעות לבין התקנות שכבר בתוקף.
ההתייעצות הציבורית על השינוי הסתיימה ב-12 ביוני. הממשלה הודיעה שתפרסם את התגובה שלה ואת הנוסח החדש במהלך ספטמבר, ובתחילת החודש חזרה והתחייבה לפרסם את תקני המזון החדשים עד סוף ספטמבר.
לכן ייתכנו עדיין שינויים בפרטים לפני שהכללים הסופיים יפורסמו.
מה שכבר ברור הוא הכיוון: פחות מזון מתוק ומטוגן, יותר סיבים, פירות וירקות, ופחות מרחב למוצרים שבמשך שנים היו חלק רגיל מארוחות בוקר וקפטריות בבתי הספר.
מקורות
- ממשלת בריטניה – עדכון תקני המזון בבתי הספר
- משרד החינוך הבריטי – מסמכי ההתייעצות
- ממשלת בריטניה – הפחתת מזונות עתירי סוכר בתפריטי בתי הספר
- ממשלת בריטניה – הנחיות לארוחות בית ספר חינם
