האם צריך לבחור תמיד ביוגורט ובחלב דלי שומן כדי לרדת במשקל? מחקר קנדי קטן מציע תמונה מורכבת יותר: במשך 12 שבועות, 74 מבוגרים עם עודף משקל או השמנה חולקו לשלוש תוכניות תזונה, ובשתיים מהן נכללו שלוש מנות מוצרי חלב שמנים בכל יום. החוקרים לא מצאו החמרה ברורה במשקל, בהרכב הגוף או במדדי שומני הדם בקבוצות שאכלו מוצרי חלב שמנים לעומת קבוצת ההשוואה. אך אין פירוש הדבר ששתיית חלב שמן גורמת להרזיה.
כתבת הסבר, 7 בנובמבר 2026. המחקר עצמו פורסם מוקדם יותר ב־2026 ועלה שוב לכותרות ב־6 בנובמבר; אין להציגו כתגלית חדשה השבוע.
5 דברים שצריך לדעת
- 74 משתתפים: מבוגרים עם עודף משקל או השמנה.
- 12 שבועות: תקופת מעקב קצרה, שאינה בודקת סיכון ארוך טווח למחלות לב.
- שלוש קבוצות: דיאטה עם מעט מוצרי חלב והגבלת קלוריות, דיאטה מתוכננת עם שלוש מנות חלב שמן, וקבוצה שאכלה שלוש מנות ללא הגבלת אנרגיה ייעודית.
- לא נמצאה החמרה ברורה: במדדי המשקל והכולסטרול בהשוואה בין הקבוצות שנבדקו.
- לא שינוי הנחיות גורף: ממצאי מחקר קטן אינם מצדיקים להתעלם מקלוריות, שומן רווי או מחלות רקע.
מה בדיוק אכלו המשתתפים?
הניסוי נערך בהובלת חוקרים מאוניברסיטת טורונטו. המשתתפים חולקו לשלוש קבוצות: אחת עקבה אחר הגבלה קלורית של כ־500 קלוריות ביום עם מעט מוצרי חלב דלי שומן; בשנייה שולבו שלוש מנות מוצרי חלב שמנים כחלק מתפריט שבו הן החליפו קלוריות אחרות; ובשלישית ניתנו שלוש מנות חלב שמן ללא יעד מפורש להגבלת אנרגיה. כל המשתתפים קיבלו הדרכה על פי מדריך התזונה הקנדי.
החוקרים בדקו משקל, הרכב גוף, שומנים בדם, מטבוליזם, לחץ דם והרגלי אכילה. לפי אוניברסיטת טורונטו, ממצאי 12 השבועות לא הראו את העלייה במשקל ובכולסטרול שהיו חוששים ממנה באופן פשטני בצריכה של מוצרי חלב שמנים. בחלק מהמדדים נצפו גם שינויים מיטיבים, אך אין להסיק שכל אחד מהם נגרם ישירות מהשומן שבחלב.
אז אפשר לאכול כמה גבינות שמנות שרוצים?
לא. עיקר ההבדל הקלורי בין חלב או יוגורט שמנים לבין גרסאות דלות שומן עדיין קיים. 12 שבועות במדגם של עשרות משתתפים אינם יכולים להוכיח שאין השפעה על משקל לאורך שנים, אינם בודקים אירועי לב, ואינם מלמדים שכל סוגי מוצרי החלב שווים. יוגורט טבעי, גבינה קשה ממולחת, שמנת וקינוח חלב מתוק שונים זה מזה בתכולת חלבון, שומן רווי, מלח וסוכר.
אצל מי שמנסה לרדת במשקל, הבחירה צריכה להתחשב בשובע, בהעדפות, בכמות הכוללת ובסך צריכת האנרגיה. יוגורט שמן עשוי להתאים לחלק מהאנשים בכמות מדודה, בעוד אחרים יעדיפו גרסה דלת שומן כדי להפחית קלוריות.
מה הקשר לכולסטרול וללחץ הדם?
שומן רווי עלול להעלות LDL אצל חלק מהאנשים, ולכן ההנחיות הרפואיות עדיין מתייחסות לכמות שלו בתפריט. יש גם מחקרים תצפיתיים וניסויים קצרים המציעים שההשפעה של מוצרי חלב שונים תלויה ב"מטריצה" שלהם – השילוב בין השומן, החלבון, הסידן והמבנה של המזון. מחקר יחיד אינו מספיק כדי לבטל את כלל הידע הקיים.
המחקר הקנדי רומז שאולי כדאי להימנע מהמלצה גורפת המבוססת רק על אחוז השומן, אך אינו מוכיח ששלוש מנות חלב שמן משפרות לחץ דם או שומני דם לכל אדם. נדרשים מחקרים גדולים וממושכים יותר.
איך ליישם את המידע באופן מעשי?
בעת בחירת מוצרי חלב בדקו גם חלבון, סוכר מוסף, נתרן וגודל מנה. במאמץ לרדת במשקל אין צורך להימנע אוטומטית מכל מוצר עם אחוז שומן גבוה, אבל חשוב להבין את תרומתו לתפריט היומי. מי שיש לו כולסטרול גבוה, סיכון לבבי או מצב רפואי רלוונטי כדאי שיקבל המלצות פרטניות מאיש מקצוע.
אחרי מה לעקוב?
ניסויים ארוכים יותר, השוואה ישירה בין סוגי יוגורטים וגבינות ולא רק קטגוריית "מוצרי חלב שמנים", ובדיקה של תוצאות לבביות ולא רק סמנים בדם.
תמונת שער: קערת יוגורט, צילום המחשה שאינו מעיד על אחוז השומן במוצר או על המשתתפים במחקר. צילום: micheile henderson ב־Unsplash.
לקריאה נוספת: מדריך תרופות ההרזיה: טיפולים, יתרונות וסיכונים.
מקורות
The Journal of Nutrition – תקציר המחקר · אוניברסיטת טורונטו, 6.7.2026.
